Poleć znajomym

Risotto z cukinią

Jak zbierać punkty?

Autor: (4726 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Półka z przyprawami

Wstyd się przyznać, ale to był mój pierwszy raz z risotto. I nie mam tu na myśli tylko robienia go, ale też jedzenie. Jakoś nigdy do tej pory nie miałam okazji spróbować tego włoskiego klasyka, a że fanką ryżu nie jestem to i jakoś wcześniej się nie zebrałam od pierwszej próby. W związku z namowami mojej siostry i kończącą się datą ważności moich domowych kostek rosołowych, postanowiłam wreszcie zmierzyć się z „potworem”. Potwór okazał się przyjacielskim i milusińskim stworzeniem (czyt. prosty w przyrządzeniu, pyszny w jedzeniu ;). Nie warto bać się risotto. Jeśli poświęcisz mu te pół godziny uwagi, na które zasługuje, będziesz mógł się delektować doskonałym smakiem. Ponadto dodatki możesz dobrać sam – do swoich upodobań smakowych i zawartości lodówki.

Składniki

  • Dla 2 osób:
  • 1 szklanka ryżu do risotto ( u mnie arborio)
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 2,5-3 szklanki bulionu dobrej jakości (wykorzystałam bulion z domowych kostek rosołowych)
  • 1 średnia cebula (wykorzystałam 4 szalotki)
  • 1/2 szklanki wiórków parmezanu (użyłam inny twardy ser żółty)
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • świeżo mielony pieprz
  • 4 łyżki masła (+odrobina oliwy z oliwek)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 małe cukinie
  • Czosnek i cukinię można zastąpić dowolnie wybranymi innymi dodatkami, lub samym szafranem lub gałką muszkatołową.

Sposób przygotowania

  1. Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i posiekać w drobną kosteczkę. Na patelni rozpuścić masło (można dodać łyżeczkę oliwy z oliwek, żeby masło się nie paliło) i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażyć 30 sekund i dodać cukinię. Smażyć kilka minut, aby zmiękła, ale pozostała jędrna. Cukinię zdjąć z patelni i odłożyć na bok. W garnuszku doprowadzić do wrzenia bulion i trzymać na małym ogniu. Na patelni rozpuścić kolejne 2 łyżki masła z łyżeczką oliwy i dodać cebulę. Smażyć do zeszklenia, jednak nie rumienić. Wsypać ryż i smażyć mieszając ok. 3 minuty, aż wszystkie ziarenka ryżu dokładnie pokryją się tłuszczem. Do ryżu wlać wino i poczekać, aż odparuje. Należy uważać, gdyż wino gwałtownie zaczyna wrzeć w kontakcie z gorącym ryżem i bardzo szybko odparowuje. Na patelnię nalać 2 chochelki bulionu. Czekać, aż ryż wchłonie płyn, często mieszając. Doprawić pieprzem, gałką muszkatołową, ewentualnie solą (jeśli używacie słonego bulionu, nie dosalajcie już ryżu). Gdy płyn zostanie wchłonięty, ale ryż nie będzie jeszcze suchy dodać kolejną chochelkę gorącego bulionu i ponownie mieszać, czekając na wchłonięcie płynu przez ryż. Powtarzać, aż do ugotowania ryżu. Gotowy powinien mieć bardzo kremową konsystencję, być miękki, ale nie rozgotowany – jak to u Włochów, powinien być al dente. Cały proces trwa ok. 20 minut. Na ok. 5 minut przed końcem gotowania na patelnię dodać cukinię. Gdy ryż będzie ugotowany dodać do risotto wiórki sera i wymieszać. Podawać gorące przystrojone płatkami parmezanu.

  2. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.