Poleć znajomym

Lody pomidorowe z sosem karmelowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (4726 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Półka z przyprawami

Brzmi egzotycznie? I trochę takie jest ;) Ale również naprawdę smaczne. Te lody smakują inaczej niż wszystkie, które jedliście do tej pory. Połączone z sosem karmelowym tworzą kombinację wyjątkową i… idealną. Wszystkim jedzącym te lody smakowało (a tą ilością lodów obdzieliłam sporo chętnych;) – były nawet prośby o dokładkę. Zaintrygowani? To do dzieła! I gratis dokładam pomysł na zabawę. Podajcie te lody (ale koniecznie z sosem!) znajomym i każcie im zgadnąć smak. Nie podołają zadaniu ;)

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 3.67/5 (3 głosy)

Składniki

  • Na lody:
  • * 700g przecieru pomidorowego
  • * 2 cytryny
  • * 2 łyżeczki cukru
  • * Szczypta gałki muszkatołowej
  • * ⅔ szklanki cukru
  • * 6 dużych żółtek
  • * Szczypta soli
  • * 1 ½ szklanki mleka
  • * 1 ½ szklanki kremówki
  • -
  • Na sos (taka ilość sosu powinna wystarczyć do podania całych lodów):
  • * 1 szklanka cukru
  • * 2 łyżeczki soku z cytryny
  • * ½ szklanki kremówki
  • * Ok. ⅓ szklanki mleka

Sposób przygotowania

  1. Przecier wlać do rondelka z grubym dnem, dodać sok z 2 wyparzonych cytryn, 2 łyżeczki cukru i gałkę muszkatołową. Postawić na małym ogniu i odparować, aż zostanie ⅓ objętości od czasu do czasu mieszając, aby pulpa się nie przypaliła (uwaga, bo może pryskać!). Pulpę odstawić na chwilę do ostudzenia, a w tym czasie ubić mikserem żółtka z solą i cukrem do białości. Do pomidorów dodać mleko i ½ szklanki kremówki, wymieszać. Następnie połączyć z masą jajeczną i ponownie dokładnie wymieszać. Podgrzewać na średnim ogniu do zgęstnienia, ale nie dopuścić do zagotowania! Najlepiej pomóc sobie termometrem kuchennym i zdjąć mieszaninę z ognia jak osiągnie 85st. C. Do gorącej i gęstej mieszanki dodać resztę kremówki i wymieszać. Odstawić do schłodzenia do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Mieszaninę umieścić w maszynce do lodów i postępować zgodnie z instrukcją obsługi. Osoby nie posiadające maszynki (w tym ja). Mogą schłodzone lody przelać do pojemnika i schować do zamrażarki. Podczas procesu mrożenia należy je kilkukrotnie wyciągać co 30-60 minut i miksować blenderem, aby rozbić powstające kryształki lodu.

  2. Tuż przed podaniem przygotować sos karmelowy. Jeżeli lody są bardzo mocno zmrożone, mogą być twarde, wtedy warto wyjąć je w tym momencie z zamrażarki, aby dały się potem łatwo nakładać. W rondelku o grubym dnie rozpuścić cukier z sokiem z cytryny i podgrzewać, aż osiągnie złoto-brązowy kolor. Trwa to ok. 10-15 minut (ale czas może się znacząco różnić) i należy uważać w końcowym stadium, gdyż cukier potrafi bardzo szybko ściemnieć. Gdy skarmelizowany cukier osiągnie pożądaną barwę (lub moment wcześniej) dodać śmietankę i dokładnie wymieszać. Następnie obserwując konsystencję dodawać po trochu mleka, mieszając, aż sos stanie się dość rzadki. Należy pamiętać, że po połączeniu z zimnymi lodami, sos również się mocno schłodzi, przez co zgęstnieje, więc jeśli będzie za gęsty zrobi się po prostu twardy.

  3. Lody podawać z ciepłym (ale nie gorącym) sosem, można przybrać płatkami migdałowymi.

  4. Smacznego!

Ocena:
Średnia 3.67/5 (3 głosy)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. adik (Gość) 28 maja 2012, 19:23

    Wow moi goście byli wprost zadziwieni i myśleli, że to lody truskawkowe ! haha
    świetny przepis. polecam !!!

  2. tu-tusia 30 maja 2012, 23:18

    A jak zareagowali jak wyszło na jaw, ze lody są pomidorowe? ;)

  3. bianeczkaa (Gość) 17 sierpnia 2012, 20:46

    Niestety, ale lody wyszło okropne! Jedyny plus za smaczny karmel i fajną konsystencję lodów, przepis wykorzystam, ale już przy jakimś normalnym "smaku". Lody podałam na imieninach i nikomu nie smakowały.......feeee.

  4. boczynski854 29 grudnia 2016, 10:55

    pomidorowe lody ?? ?)))