Poleć znajomym

Kurczak w cieście z sosem słodko-kwaśnym

Jak zbierać punkty?

Autor: (4726 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Półka z przyprawami

I znowu orientalne smaki. Chińska klasyka. No dobrze. Jakby to była wieprzowina to by była klasyka. Choć kurczak przygotowany w ten sposób też się zdarza, a według mnie jest delikatniejszy od wieprzowiny. Jednak ta druga ma bardziej wyrazisty smak. W tym przepisie można dowolnie zamieniać kurczaka na wieprzowinę, w zależności od upodobań. Można też mięso usmażyć normalnie na oleju i dodać do sosu. Ale dla mnie to chrupiące ciasto to podstawa tego dania. Po liście składników może wydawać się skomplikowane, ale tak naprawdę jest proste i dość szybkie.

Składniki

  • Dla 6 osób:
  • * 3 piersi z kurczaka
  • * Pół czerwonej papryki
  • * Pół żółtej papryki
  • * 3 średnie marchewki
  • * Pół puszki ananasa (lub pół świeżego ananasa)
  • * 1/3 słoiczka pędów bambusa
  • * ¼ słoiczka grzybków mun (można pominąć)
  • * 1 papryczka chili
  • * Pęczek cebuli dymki
  • * 3cm korzenia imbiru
  • * 3 ząbki czosnku
  • * Mały słoiczek koncentratu pomidorowego
  • * 0,5 litra bulionu (ja użyłam 3 domowych kostek rosołowych i 2 szklanek wody)
  • * 6 łyżek octu ryżowego
  • * 5 łyżek sosu sojowego
  • * 4 łyżki brązowego cukru
  • * 150g + 2 łyżki skrobi kukurydzianej (nie mylić z mąką kukurydzianą)
  • * 1 jajko
  • * Woda
  • * Olej arachidowy lub sezamowy (ewentualnie roślinny)
  • * Olej do głębokiego smażenia
  • * Pieprz
  • * Sól

Sposób przygotowania

  1. Skrobia kukurydziana (inaczej maizena) to nie jest to samo co mąka kukurydziana. Ta pierwsza jest biała i bardzo drobna, druga żółta i dość gruboziarnista. Różnią się też smakiem. Do tego przepisu bardziej pasuje skrobia, gdyż ciasto z niej wychodzi bardzo chrupiące, a o to przecież chodzi. Ponadto bardzo dobrze zagęszcza sosy, nie ingerując w smak tak bardzo jak mąka kukurydziana. Skrobię można dostać w sklepach ze zdrową żywnością i kosztuje ok. 5-7zł za opakowanie (najczęściej ok. 300-350g). Jeśli jej nie dostaniecie zastąpcie ją mąką kukurydzianą, ale to już niestety nie będzie to samo.

  2. Sos sojowy powinien być jasny. Ja niestety miałam tylko ciemny, przez co mięso, które widać spod ciasta jest bardzo ciemne i może sprawiać wrażenie przypalonego.

  3. Z przepisu wychodzi sporo sosu, ale uważam, że łatwiej zrobić go w takiej ilości, niż dla dwóch osób. Zawsze można usmażyć tylko 1 pierś z kurczaka, a resztę sosu przechowywać w zamrażarce, Az znowu najdzie Was ochota na te smaki.

  4. Sposób przygotowania:

  5. Mięso umyć, osuszyć, oczyścić i pokroić w sporą kostkę. W miseczce wymieszać 3 łyżki sosu sojowego z 1 łyżką octu ryżowego i 1 łyżką brązowego cukru. Dodać mięso i dokładnie wymieszać z marynatą. Odstawić do lodówki na 2-3h (co najmniej 30 minut).

  6. Po tym czasie wyjąć mięso, żeby zaczęło dochodzić do temperatury pokojowej i przygotować ciasto. W miseczce rozbić jajko z pieprzem i solą, dodać pół szklanki wody i wymieszać. Dodać jajko z wodą do skrobi kukurydzianej (ok. 150g) i dokładnie wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego, ale być dość lepkie (trudno się miesza). Odstawić do napęcznienia skrobi.

  7. Przygotować warzywa do sosu. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki, paprykę żółtą i czerwoną pokroić w paski, ananasa w nieduże kawałki, białą część dymki posiekać w cienkie plasterki, imbir w bardzo cienkie paseczki, papryczkę chili w drobną kosteczkę (należy pamiętać o umyciu rąk po kontakcie z papryczką, a przy delikatnych dłoniach o rękawiczkach w trakcie jej krojenia), czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. W woku rozgrzać 3 łyżki oleju arachidowego i wrzucić czosnek i imbir. Smażyć na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodać dymkę i papryczkę chili i smażyć aż cebula się zeszkli (ok. 1,5 minuty). Dodać marchewkę i smażyć ok. 4 minut aż zacznie mięknąć, wtedy dodać paprykę, ananasa, pędy bambusa i paski grzybków mun. Po ok. 3 minutach, gdy warzywa trochę zmiękną dodać pozostały sos sojowy i smażyć kolejne 2-3 minuty. Do warzyw dodać bulion, koncentrat pomidorowy, resztę octu ryżowego i brązowego cukru. Wymieszać i gotować na niewielkim ogniu czasem mieszając.

  8. W garnku lub frytownicy rozgrzać taką ilość oleju, żeby smażone mięso było całe w nim zanurzone. Kawałki kurczaka maczać w cieście i smażyć ok. 4-5 minut, aż mięso będzie gotowe. Kurczaka smażyć partiami, aby kawałki swobodnie pływały w tłuszczu. Usmażone kawałki osączać na ręczniku papierowym.

  9. Pod koniec smażenia mięsa wymieszać 2 łyżki skrobi kukurydzianej z odrobiną wody i wlać do gotującego się sosu. Gotować ok. minuty. Spróbować sos i ewentualnie skorygować smak – dosolić (najlepiej sosem sojowym), dodać więcej octu lub cukru, jeśli smaki nie są zrównoważone i trochę pieprzu cayenne, jeśli sos jest mało pikantny.

  10. Najlepiej podawać na ogrzanych talerzach z białym ryżem, mięso polewając sosem tuż przed podaniem lub osobno podając mięso i sos (wtedy ciasto nie rozmięknie).

  11. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.