Poleć znajomym

Kotlet de volaille

Jak zbierać punkty?

Autor: (4726 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Półka z przyprawami

Dziś klasycznie. Bez kombinowania, bez zmieniania. Zwykły de volaille. Zwykły, nie zwykły. Danie klasyczne, ale podane z ziemniaczanym puree i smaczną surówką jest magiczne. Kremowymi ziemniakami zbieramy z talerza masło wypływające z kotletów, zachwycając się przy tym soczystością mięsa i przełamując wszystko świeżymi, soczystymi warzywami. Klasyka ma coś w sobie. W końcu z jakiegoś powodu tą klasyką jest...

Składniki

  • 2 piersi z kurczaka
  • Ok. 75g masła
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 1/2 szklanki mąki
  • Sól, pieprz
  • Olej do smażenia

Sposób przygotowania

  1. Masło podzielić na 4 (lub 6) kawałków, 2 małe i 2 większe i wstawić do zamrażarki (można je ułożyć na pergaminie, bo do talerzyka mogą się przykleić), aby się mocno schłodziły.

  2. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, oczyścić z błon i tłuszczu. Odciąć małe boczne kawałki. Kawałki kurczaka rozbić przez folię spożywczą dokładnie, dość cienko. Należy być przy tym ostrożnym, aby nie podziurawić nigdzie mięsa. Kotlety można zostawić tej wielkości, lub duże filety przekroić na pół, aby otrzymane kotlety były mniejsze. Rozbite filety posolić i popieprzyć z obu stron. Przygotować panierkę. W głębokim talerzu rozkłócić jajka z dodatkiem soli i pieprzu. W drugim głębokim talerzu wymieszać bułkę tartą z mąką. Wyjąć masło z zamrażarki, układać na środku każdego kotleta i dokładnie zawijać mięso, tak aby masło nie mogło wypłynąć podczas smażenia. Uformowane kotlety obtaczać dwukrotnie w jajku i bułce tartej. Smażyć kilka minut na rozgrzanej patelni pokrytej warstwą oleju. Kotlety smażyć z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru.

  3. Podawać z puree ziemniaczanym i surówką ze świeżych warzyw.

  4. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.