Faszerowane papryki

Składniki

• Na 3-4 osoby:
• Na papryki:
• * 5 papryk – warto wybrać w sklepie takie, które są dość proste i stabilnie stoją, ponieważ trudno ustabilizować papryką, nie robiąc jednocześnie dziury w spodzie
• * 0,5kg mielonej wołowiny
• * 2 torebki ryżu
• * Ok. 15 zielonych oliwek
• * Kromka chleba lub mała bułka
• * 1 spora cebula
• * 2-3 ząbki czosnku
• * 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• * 1 łyżeczka oregano
• * 1 łyżeczka bazylii
• * Sól
• * Pieprz
• * Oliwa z oliwek
• Opcjonalnie:
• * 1/3 szklanki twardego sera
• Na sos:
• * 500ml przecieru pomidorowego
• * 3 domowe kostki rosołowe
• * 2 ząbki czosnku
• * 1 łyżeczka bazylii
• * 1 łyżeczka papryki w proszku
• * Sól
• * pieprz

Sposób przygotowania

1. W osolonej wodzie gotujemy ryż na sypko. Z papryk odcinamy górę i dokładnie usuwamy gniazda nasienne z białymi błonami. Im dokładniej to zrobimy, tym smaczniejsze będzie później warzywo. Wydrążone papryki posolić i odstawić na ręczniku papierowym dnem do góry. Paprykę można tez przekroić na pół wzdłuż. Wtedy stabilniej leżą i łatwiej się je je, jednak wyglądają mniej efektownie.
   

2. Bułkę lub chleb namaczamy w gorącej wodzie. Cebulę siekamy w kostkę, obrany czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek (jeśli mamy chudą wołowinę – więcej) i podsmażamy cebulę z czosnkiem. Jak cebula się zeszkli (może się delikatnie zrumienić, ale nie za bardzo) dodajemy mięso i smażymy mieszając, aby rozpadło się na nieduże kawałki. Oliwki siekamy w plasterki. Do podsmażonego mięsa dodajemy namoczony chleb i rozcieramy go dokładnie z resztą zawartości patelni. Dodajemy ryż, oliwki, zioła, koncentrat i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Można dodać 1/3 szklanki startego twardego sera. Mieszamy, aż koncentrat dokładnie oblepi cały farsz.
   

3. Rozgrzewamy piekarnik do 180st. Papryki nadziewamy farszem i przykrywamy odciętą górą tworząc „czapeczkę”. Polewamy z wierzchu niewielką ilością oliwy z oliwek. Pieczemy ok. 30-40 minut, aż papryki zaczną się delikatnie rumienić i marszczyć.
   

4. W tym czasie przygotowujemy sos. Przecier podgrzewamy i do gotującego się wrzucamy domowe kostki rosołowe i wrzucamy czosnek – w całości (jedynie zmiażdżony), jeśli chcemy czysty sos, przeciśnięty przez praskę, jeśli chcemy intensywniejszy smak czosnku. Pogotować ok. 10 minut. Na koniec doprawić ziołami, solą i pieprzem.
   

5. Upieczone papryki podawać polane sosem. Można je zjeść również na zimno – wtedy lepiej będzie pasował dodatek z winegretu niż sosu pomidorowego.
   

6. Smacznego!