Faszerowane papryki

Autor: tu-tusia (4726 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Półka z przyprawami

Tym razem nafaszerowałam i zapiekłam paprykę. Farsz jest moją wariacją na temat standardowego mięsno-ryżowego nadzienia. Papryki podałam polane najprostszym sosem pomidorowym, bo takie nadzienie z ryżem jest jak dla mnie za suche, a papryki nie są wystarczająco soczystym warzywem, żeby podczas pieczenia puścić wystarczającą ilość soku do nawilżenia potrawy. Mimo, iż nie przepadam za papryką to tak zapieczone bardzo mi (i nam wszystkim) smakowały.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

Na 3-4 osoby:
Na papryki:
* 5 papryk – warto wybrać w sklepie takie, które są dość proste i stabilnie stoją, ponieważ trudno ustabilizować papryką, nie robiąc jednocześnie dziury w spodzie
* 0,5kg mielonej wołowiny
* 2 torebki ryżu
* Ok. 15 zielonych oliwek
* Kromka chleba lub mała bułka
* 1 spora cebula
* 2-3 ząbki czosnku
* 1 łyżka koncentratu pomidorowego
* 1 łyżeczka oregano
* 1 łyżeczka bazylii
* Sól
* Pieprz
* Oliwa z oliwek
Opcjonalnie:
* 1/3 szklanki twardego sera
Na sos:
* 500ml przecieru pomidorowego
* 3 domowe kostki rosołowe
* 2 ząbki czosnku
* 1 łyżeczka bazylii
* 1 łyżeczka papryki w proszku
* Sól
* pieprz

Sposób przygotowania

W osolonej wodzie gotujemy ryż na sypko. Z papryk odcinamy górę i dokładnie usuwamy gniazda nasienne z białymi błonami. Im dokładniej to zrobimy, tym smaczniejsze będzie później warzywo. Wydrążone papryki posolić i odstawić na ręczniku papierowym dnem do góry. Paprykę można tez przekroić na pół wzdłuż. Wtedy stabilniej leżą i łatwiej się je je, jednak wyglądają mniej efektownie.
Bułkę lub chleb namaczamy w gorącej wodzie. Cebulę siekamy w kostkę, obrany czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek (jeśli mamy chudą wołowinę – więcej) i podsmażamy cebulę z czosnkiem. Jak cebula się zeszkli (może się delikatnie zrumienić, ale nie za bardzo) dodajemy mięso i smażymy mieszając, aby rozpadło się na nieduże kawałki. Oliwki siekamy w plasterki. Do podsmażonego mięsa dodajemy namoczony chleb i rozcieramy go dokładnie z resztą zawartości patelni. Dodajemy ryż, oliwki, zioła, koncentrat i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Można dodać 1/3 szklanki startego twardego sera. Mieszamy, aż koncentrat dokładnie oblepi cały farsz.
Rozgrzewamy piekarnik do 180st. Papryki nadziewamy farszem i przykrywamy odciętą górą tworząc „czapeczkę”. Polewamy z wierzchu niewielką ilością oliwy z oliwek. Pieczemy ok. 30-40 minut, aż papryki zaczną się delikatnie rumienić i marszczyć.
W tym czasie przygotowujemy sos. Przecier podgrzewamy i do gotującego się wrzucamy domowe kostki rosołowe i wrzucamy czosnek – w całości (jedynie zmiażdżony), jeśli chcemy czysty sos, przeciśnięty przez praskę, jeśli chcemy intensywniejszy smak czosnku. Pogotować ok. 10 minut. Na koniec doprawić ziołami, solą i pieprzem.
Upieczone papryki podawać polane sosem. Można je zjeść również na zimno – wtedy lepiej będzie pasował dodatek z winegretu niż sosu pomidorowego.
Smacznego!