Poleć znajomym

Cytrynowy kurczak na rozmarynowym risotto

Jak zbierać punkty?

Autor: (4726 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Półka z przyprawami

Niedawno planowałam na obiad grillowanego cytrynowego kurczaka z lekką sałatką. Po dokonanych zakupach udałam się do domu, gdzie dowiedziałam się, że obiad zamiast dla 3 osób musi być dla 5. A tu mięsa na lekki obiad dla trojga. No nic, zaczęłam kombinować. Po szybkim przeglądzie szafek i przemyśleniu mój wybór padł na risotto jako dodatek. Jednak, żeby nieco je uatrakcyjnić i dopasować do kurczaka, w cytrynie i ziołach postanowiłam dodać aromatycznego rozmarynu. Muszę przyznać, że wyszło pysznie. Goście pochwalili i wszystko zjedli. Ja odetchnęłam z ulgą, że wszystkich nakarmiłam. I nie zajęło mi to więcej niż 45 minut. Jestem z siebie dumna ;) A danie polecam również w nie kryzysowych sytuacjach – jest pyszne i aromatyczne. Przesiąknięte ziołami.

Składniki

  • Na mięso:
  • * 2 piersi z kurczaka
  • * 1 cytryna
  • * 3 łyżki oliwy
  • * 1 łyżeczka suszonego lub 2 świeżego tymianku
  • * ½ łyżeczki suszonego lub 1 łyżeczka świeżego oregano
  • * Sól, pieprz
  • -
  • Na risotto:
  • * 200g ryżu arborio lub carnarolli
  • * 800ml bulionu dobrej jakości (np. z domowych kostek rosołowych)
  • * ½ szklanki białego wytrawnego wina
  • * 2 szalotki
  • * 30g masła
  • * 50g parmezanu
  • * Kilka gałązek rozmarynu
  • * Sól, pieprz
  • * Opcjonalnie ½ cytryny

Sposób przygotowania

  1. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i oczyścić. Pokroić na niezbyt grube filety i bardzo delikatnie rozbić płaską stroną noża lub tłuczka. Chodzi bardziej o wyrównanie grubości filetów, niż ich faktyczne rozbicie. W miseczce wymieszać sok z cytryny z oliwą, ziołami, solą i pieprzem. Piersi włożyć do woreczka na mrożonki, zalać marynatą i zawiązać woreczek odsysając z niego jak najwięcej powietrza. Dzięki temu mięso będzie cały czas pokryte marynatą z obu stron i nie trzeba go przewracać. Odstawić na przynajmniej 20-30 minut. W tym czasie szalotkę obrać i drobno pokroić. Parmezan zetrzeć na tarce. Bulion postawić na gazie i doprowadzić do wrzenia, a następnie trzymać na małym ogniu. Piekarnik włączyć, aby nagrzał się do temperatury 180ct. C. Na dużej patelni z grubym dnem rozpuścić masło, dodać szalotkę i smażyć do zeszklenia. Dodać ryż i podsmażać mieszając przez ok. 2-3 minuty, aż ten się pokryje tłuszczem i zeszkli. Wlać wino i poczekać, aż odparuje. Wlać 2 chochelki bulionu i gotować mieszając, aż ryż wchłonie płyn. Wtedy dodać kolejną chochelkę bulionu i znowu mieszać, aż ryż wchłonie płyn. Czynność powtarzać przez ok. 20 minut, aż wykorzystamy bulion, a ryż będzie miękki. W trakcie gotowania risotto, po ok. 10 minutach pierś z kurczaka wyjąć z marynaty, ułożyć na ruszcie i wstawić do piekarnika. Piec po ok. 4-5 minut z obu stron. Jeżeli ruszt rozgrzejemy razem w piekarnikiem, miejsca styku mięsa i rusztu powinny się zbrązowić. Gdy risotto jest już ugotowane dodać do niego listki rozmarynu i parmezan, doprawić solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Opcjonalnie można też wycisnąć sok z połówki cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać. Kurczaka na risotto podawać natychmiast.

  2. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.