Cytrynowy kurczak na rozmarynowym risotto
Niedawno planowałam na obiad grillowanego cytrynowego kurczaka z lekką sałatką. Po dokonanych zakupach udałam się do domu, gdzie dowiedziałam się, że obiad zamiast dla 3 osób musi być dla 5. A tu mięsa na lekki obiad dla trojga. No nic, zaczęłam kombinować. Po szybkim przeglądzie szafek i przemyśleniu mój wybór padł na risotto jako dodatek. Jednak, żeby nieco je uatrakcyjnić i dopasować do kurczaka, w cytrynie i ziołach postanowiłam dodać aromatycznego rozmarynu. Muszę przyznać, że wyszło pysznie. Goście pochwalili i wszystko zjedli. Ja odetchnęłam z ulgą, że wszystkich nakarmiłam. I nie zajęło mi to więcej niż 45 minut. Jestem z siebie dumna ;) A danie polecam również w nie kryzysowych sytuacjach – jest pyszne i aromatyczne. Przesiąknięte ziołami.
60 min
30 min
Składniki
- Na mięso:
- * 2 piersi z kurczaka
- * 1 cytryna
- * 3 łyżki oliwy
- * 1 łyżeczka suszonego lub 2 świeżego tymianku
- * ½ łyżeczki suszonego lub 1 łyżeczka świeżego oregano
- * Sól, pieprz
- -
- Na risotto:
- * 200g ryżu arborio lub carnarolli
- * 800ml bulionu dobrej jakości (np. z domowych kostek rosołowych)
- * ½ szklanki białego wytrawnego wina
- * 2 szalotki
- * 30g masła
- * 50g parmezanu
- * Kilka gałązek rozmarynu
- * Sól, pieprz
- * Opcjonalnie ½ cytryny
Sposób przygotowania
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i oczyścić. Pokroić na niezbyt grube filety i bardzo delikatnie rozbić płaską stroną noża lub tłuczka. Chodzi bardziej o wyrównanie grubości filetów, niż ich faktyczne rozbicie. W miseczce wymieszać sok z cytryny z oliwą, ziołami, solą i pieprzem. Piersi włożyć do woreczka na mrożonki, zalać marynatą i zawiązać woreczek odsysając z niego jak najwięcej powietrza. Dzięki temu mięso będzie cały czas pokryte marynatą z obu stron i nie trzeba go przewracać. Odstawić na przynajmniej 20-30 minut. W tym czasie szalotkę obrać i drobno pokroić. Parmezan zetrzeć na tarce. Bulion postawić na gazie i doprowadzić do wrzenia, a następnie trzymać na małym ogniu. Piekarnik włączyć, aby nagrzał się do temperatury 180ct. C. Na dużej patelni z grubym dnem rozpuścić masło, dodać szalotkę i smażyć do zeszklenia. Dodać ryż i podsmażać mieszając przez ok. 2-3 minuty, aż ten się pokryje tłuszczem i zeszkli. Wlać wino i poczekać, aż odparuje. Wlać 2 chochelki bulionu i gotować mieszając, aż ryż wchłonie płyn. Wtedy dodać kolejną chochelkę bulionu i znowu mieszać, aż ryż wchłonie płyn. Czynność powtarzać przez ok. 20 minut, aż wykorzystamy bulion, a ryż będzie miękki. W trakcie gotowania risotto, po ok. 10 minutach pierś z kurczaka wyjąć z marynaty, ułożyć na ruszcie i wstawić do piekarnika. Piec po ok. 4-5 minut z obu stron. Jeżeli ruszt rozgrzejemy razem w piekarnikiem, miejsca styku mięsa i rusztu powinny się zbrązowić. Gdy risotto jest już ugotowane dodać do niego listki rozmarynu i parmezan, doprawić solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Opcjonalnie można też wycisnąć sok z połówki cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać. Kurczaka na risotto podawać natychmiast.
Smacznego!
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Potrawka z kurczaka na gniazdach
-
Kurczak w sosie winno cytrynowym
-
Kurczak na kołderce z warzyw
-
Na deser, na sniadanie..
-
Szafranowe risotto z kurczakiem, skropione oliwą bazyliową
-
Cytrynowa zupka z kurczakiem, kapustą pekińską i kaparami
-
Bułki na śniadanie (moja wersja dla dziecka uczulonego na krowie mleko)
-
Kanapki nadziewane na patyczki- nowy pomysł na zdrowy brunch
-
Krewetki królewskie z czosnkiem, czerwonym chilli, natką pietruszki i sokiem cytrynowym na oliwie
-
Kurczak zapiekany na ryżu
-
Obiad na szybko czyli kurczak, kokosowe mleczko i zielona pasta curry
-
Kurczak z trawą cytrynową i chilli
Zaloguj się aby dodać recenzję